Di bell’aspetto tonaca di frate, con riflessi accesi, e schiuma pannosa color nocciola. Al naso netti sentori di miele di castagno, accompagnati dal calore dell’alcol. In bocca molto piena, avvolgente, di grande struttura; molto lunga, ma per nulla stucchevole, grazie ad una lieve vena acidula. Birra davvero ben costruita.
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Abbinamenti:

Dopo i pasti. Da gustare sola, in abbinamento con qualsiasi formaggio stagionato o per accompagnare un dolce al cacao o al caffè.
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Malti:

Malto d’orzo, Farina di castagne, Cascade
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Luppoli:

Cascade,
Alcool 9% vol,
Colore: Tonaca di frate
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Temperatura di Servizio

Da servire alla temperature di 10-12°C
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Il Birrificio

Per arrivare al Troll bisogna imboccare, una volta giunti a Vernante, una bella valletta laterale sulla sinistra orografica del Vermenagna (torrente che dà il nome alla valle di Limone Piemonte e del Colle di Tenda). Dopo circa un chilometro e mezzo si scorge, sulla destra, la “birreria snack Troll”. Il locale, gestito da Alberto Canavese, è semplice, in stile alpino, con la griglia per la carne scenograficamente al centro. Le birre, prodotte nel nuovo impianto di Robilante da Daniele Meinero, sono semplicemente stupende; originali, particolari, spesso molto speziate, ma sempre molto corrette ed eleganti. Sono disponibili alla spina (ci sono sempre almeno quattro birre fisse e una stagionale) o in bottiglie da 75 centilitri e sono esportate con successo anche negli Stati Uniti.